Series · 食堂再生の記録 / Restaurant Revival
Turning Around the Family Diner — Vol.1: The Day I Finally Faced the Numbers
実は、私には実家の食堂の経理を手伝っているという、もう一つの顔があります。
ずっと「なんとなく赤字っぽい」とは思っていました。でも、ちゃんと数字を見るのが怖くて、ずっと後回しにしていた。
今日、やっと向き合いました。freeeのアプリを開いて、売上・仕入・支出をひとつひとつ確認して。そこから見えてきたことを、正直にここに書きます。
Actually, I have another side to my life — I help manage the books for my family's small diner in rural Japan. I always had a feeling things weren't quite profitable. But I kept putting it off, afraid of what the numbers might say. Today, I finally looked. Here's what I found.
📊 まず、3ヶ月分の数字を出した
freeeの損益レポートを開いて、2026年の1〜3月を確認しました。
| 月 | 売上 | 支出 | 損益 |
|---|---|---|---|
| 1月 | 238,518円 | 549,268円 | −310,750円 |
| 2月 | 324,180円 | 367,490円 | −43,310円 |
| 3月（途中） | 112,171円 | 75,050円 | +37,121円 |
1月は特別な出費が重なったので除外して、2月を「通常月」として分析することにしました。
I pulled three months of data from our accounting app. January looked terrible — but it turned out there were unusual one-off expenses. February became my baseline for analysis.
🔍 2月の支出を細かく見てみたら
取引一覧をスクロールしながら、支出をひとつひとつ確認しました。出てきた内訳がこちら。
| 項目 | 金額 |
|---|---|
| 食材費（仕入高） | 143,071円 |
| 専従者給与（家族人件費） | 120,000円 |
| 租税公課 | 38,000円 |
| 水道光熱費 | 36,325円 |
| 燃料費（灯油代・冬季） | 30,094円 |
燃料費は灯油代。冬だから高いけど、春〜夏はほぼゼロになります。つまり、冬の固定費増加が赤字の大きな原因のひとつだったんです。
Going line by line through the expenses, I found that the fuel costs — kerosene for heating in winter — were inflating our monthly outgoings significantly. Come spring, that cost drops to nearly zero. So the deficit isn't purely structural; it's partly seasonal.
💡 本当の問題は「客数のばらつき」だった
日別の売上データも確認してみると、客単価はほぼ毎日1,000円前後で安定していました。問題は単価じゃなかった。
来る日は20人以上来るのに、少ない日は3〜6人。この差が月の売上を大きく左右していました。
もし「少ない日」を少しでも底上げできれば、月の売上は5〜8万円変わってくる。その計算が見えたとき、すこし希望が持てました。
The average spend per customer was consistently around ¥1,000 — that's actually healthy. The real issue was footfall variance. Some days brought 20+ customers; others, just three. If we could lift those quiet days even slightly, monthly revenue could increase by ¥50,000–¥80,000.
📍 Googleマップは意外とちゃんとしていた
Googleビジネスプロフィールを確認したら、評価は⭐4.6（25件）。写真も営業時間もメニューも載っていました。
でも、クチコミはもっと増やせるし、「最新情報」の投稿もほぼゼロ。ここを改善するだけで、検索での露出が変わってくるはずです。
Our Google Business Profile was actually in decent shape — 4.6 stars, photos, menu, hours. But reviews could be more, and we've barely used the "posts" feature. Small, free improvements here could meaningfully increase visibility.
✍️ 今日の気づき
数字を見るのが怖かったけど、向き合ってみたら「思ったより絶望的じゃない」とわかりました。
構造が壊れているわけじゃない。冬の光熱費・少ない日の客数・たまたまの特別支出、この3つが重なっていただけ。
次回は、客数を増やすための具体的なアクションを考えていきます。
Looking at the numbers wasn't as scary as I'd imagined. The business isn't broken — it's just dealing with a few overlapping pressures. Next, I'll work on practical steps to bring in more customers on quiet days.
食堂再生の記録 Vol.1 ― by Shimayuki / MAKES SENSE Channel